Oliva Hernández es artesana, cocinera tradicional y miembro del colectivo Yahuari.
Mujer de barro con corazón de maíz. Gastronomía y alfarería en la ribera lacustre
Santa Fe de la Laguna es un pueblo lleno de historia, cultura y tradición, aspectos que mantiene arraigados la artesana y cocinera tradicional Oliva Hernández.
Oliva pertenece a una familia de artesanos y cocineras tradicionales, linaje que le ha permitido conservar sus tradiciones y costumbres. El legado que su padre le heredó fue la técnica del barro vidriado; su madre y abuela la instruyeron en los saberes culinarios.
Para sus jornadas en el taller de alfarería, Oliva prepara la arcillas y las espátulas, elementos indispensables durante el moldeado del barro. Posteriormente aplica óxidos y esmaltes en la pieza para darle color negro uniforme y brillo intenso.
Gracias a la gran maestría con la que maneja esta técnica, Oliva ha ganado premios como el primer lugar en el tianguis artesanal de Uruapan, entre otros reconocimientos locales. Cabe destacar que los procesos más complejos y emblemáticos de este trabajo artesanal es la decoración y el pastillaje impreso sobre la pieza.
La elaboración de vajillas completas o lotes de piezas tarda entre uno y dos meses; sin embargo, Oliva ha logrado combinar su oficio como alfarera con su ocupación en las actividades culinarias. Para ella, la cocina es una manera de compartir la cultura y gastronomía de la región, donde el maíz, el chile y el frijol son los protagonistas de cada platillo.
Oliva forma parte de un colectivo comunitario llamado Yahuari, cuyo objetivo principal es el rescate de los conocimientos culinarios purépechas. Para ello, las cocineras que integran este grupo elaboran platillos con ingredientes endémicos como el pescado blanco. Por otro lado, las protagonistas de este gran proyecto han dado un giro innovador a las recetas de los nacatamales, el atole, el churipo y los guisos con pescado para fiestas patronales.
Oliva está convencida de que su patrimonio cultural debe compartirse, por ello ofrece talleres de gastronomía regional y de alfarería en barro vidriado.
Conoce aquí su trabajo:
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Textos y fotografías: Yadira Morán – Edición y corrección de estilo: Larissa Gil